作り方

1. 飾り用にレンコンを12枚スライスして、揚げる。
   残りの2/3を大きめのさいの目切りにする。
2. ニンジンはレンコンより小さめのさいの目切り、タマネギは薄切りにする。
3. サツマイモは皮をよく洗って一口大、鶏肉も一口大に切る。
4. 鍋を温めてサラダ油を入れ、タマネギをしんなりするまで炒める。
   バター、ニンニク、ショウガ、ニンジン、鶏肉を加え、肉の表面の色が変わるまで炒める。
   カレー粉、塩を加え約1分炒める。
5. さいの目切りにしたレンコン、サツマイモ、水、コンソメ、ヨーグルトを加え、沸騰したら中火で約15分煮込む。
   その間に1/3のレンコンをすりおろしておく。
6. すりおろしたレンコンを加えさらに5分煮込む。
   火を止める直前にチョコレートを入れて溶かす。
7. ⑦ ご飯にパセリのみじん切りを散らし、揚げたレンコンを飾り、カレーを盛り付けたら完成！