作り方

1. ミカンの皮をむいて、果肉の用意をする。
   ※今の時期は薄皮に苦みが出てくることもあるので、袋に切り目を入れ、ひとつひとつ薄皮から取り出しておきましょう(^^)
2. ミカン果汁を作る。
   ミカンを2等分にし、手で搾っていく。
   ※このままフレッシュジュースとして飲んでもおいしいですよ(^O^)！
3. 生地を作る。
   ボウルに卵を入れ、泡だて器でかき混ぜる。
   そこに砂糖を加えさらに混ぜ、②のミカン果汁を加える。
4. ③に、むしパンミックス、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで底からすくうように大きく混ぜる。
5. ④が混ざったら、そこに、やわらかくしたバターを加え、ゴムベラで底から大きく混ぜる。
6. 最後に、①のミカンの果肉を加えて、果肉をつぶさないように優しく大きく混ぜる。
7. 炊飯器の内釜にサラダ油を塗り、そこに⑥の生地を流し入れる。
   トントンと釜を机に軽く落として、空気を抜いておく。
8. 炊飯器に⑦をセットしたら、ケーキモードに設定し、『炊飯』ボタンを押す。
   約40分で出来上がり。
   ※ご家庭の炊飯器の説明書の注意事項に従ってください。

【仕上げにもうひと工夫！】
出来上がりは表面がしっとりとしているので、仕上げに火にかけてカリッとさせる。


9. アルミホイルを2枚重ね、その上に、ケーキの大きさの範囲にサラダ油を引く。
10. 出来上がったケーキを炊飯器から取り出し、⑨の上にひっくり返す。
11. ケーキのあら熱が取れたら、お好みの大きさに切っておく。
12. アルミホイルに乗せたまま、底の厚いフライパンかステンレスの鍋で、ケーキの底をカラッと焼いたら、完成！！
    ※底に焼き目がついたらOK(^O^)♪

【さらにおいしく しっとりケーキ】
焼けたケーキが冷めたら、アルミホイルのまま、できるだけ空気を抜きながら袋に入れて冷凍する。
数日後に食べると、バターがなじんで、よりしっとりとしたケーキが楽しめます!(^^)!