焼肉の日に、絶品！飛騨牛を食す！イチボ、ウチモモ、ランプ、ラムシン（岡山）

いや〜、香ばしく焼けるお肉、そして表面に浮かぶ油たまりませんよね。

そして、ここにちょっとわさびをつけまして、美味しそう！

では熱々のお肉をタレにつけまして、いただきます！
 

うん、うん、最高！幸せの瞬間です。
 

岡山市北区にある『牛奨』にやってきました。

ここからは店長の定井さんにお話を伺います。
 

それにしても本当に美味しいお肉ですね。

ものすごく脂がのった美味しいお肉で、脂の旨みがガツンと感じられますね。
 

使ってるのは、どんなお肉なんですか？

（店長 定井将哉さん）こちらのお肉は全部「飛騨牛」を使わせていただいてます。

「飛騨牛」、ブランド牛として名前を聞いたことはあるんですけど、あまり食べる機会なくて、どんな特徴があるんですか？
 

（店長 定井将哉さん）そうですね、他の和牛に比べると、見栄え的にもサシが多く入っているんですけど、あまりくどくなく食べられます。

ものすごく脂が甘いんですけど、さっぱりしてるんですよね。
 

中でも、さっきいただいた「イチボ」。
 

（店長 定井将哉さん）「イチボ」は赤身肉に分類されるんですが、適度に霜降りが降っていて、赤身肉もある両方兼ね備えた部位になってます。
 

いいとこ取りなんですね。

今回は「飛騨牛」のおすすめ部位の盛り合わせをいただきました。
 

「ウチモモ」は、もも肉の内側の部位、あまり動かない筋肉なので柔らかく「飛騨牛」ならではの脂も楽しめます。

「ランプ」は、腰からももにかけて取れる部位でサーロインとつながる上質な赤身肉です。

初めて聞いたんですけど、どういう部位なんですか？
 

（店長 定井将哉さん）こちらも「イチボ」「ランプ」「ラムシン」とお尻から繋がる部位になってまして、ランプの中心部位で、ものすごく希少な部位です。


およそ500キロの牛から2キロほどしかとれないという「ラムシン」、専門店だからこそ味わえる貴重な部位なんです。


 

さあどんな味わいなのか！？初めて食べてみます「ラムシン」！
 

では、いただきます。

う〜ん、これまた、うまい！！
 

全然また違った味わいですね。赤身の感じがものすごく強くて、ふわっと柔らかいです。

（店長 定井将哉さん）そうですね、赤身肉なのでお肉の味わいがしっかり感じられて、比較的ヒレに近い部位なので柔らかいのが特徴です。
 

確かに、柔らかい赤身は、ヒレの食感に近いですね。
 

でもやっぱりこれが「飛騨牛」の特徴なんだろうなっていうのが、その中にもしっかりあるサシ、脂が、赤身に旨みと甘みをプラスしてくれるんですよ。

 

そして『牛奨』では、29日、肉の日限定で嬉しいサービスが！
 

これまた美味しそうなお肉ですね！

（店長 定井将哉さん）29日は、肉の日ということで、毎月、「カルビ」と「やわらか赤身」を1.5倍増量にさせていただいてます。



すごいですね！見るからに大ボリューム！これは嬉しいサービス。

肉の日の1.5倍のサービスは、ランチメニューにも適用されるということです。
 

お肉はもちろん、デザートも充実しています。
 

おすすめは5種類の味が楽しめる「くずアイス」。

見た目は普通のアイスと変わらないんですけど新食感ですね！
 

シャリっとしてる食感と、ちょっとモチっとしたような食感も、どちらもあるんですよね。

さっぱりした感じです。お肉を食べた後のデザートにイチオシです。
 

絶品のお肉からこだわりのデザートまで、焼肉の日に堪能してみてはいかがでしょうか？