他にはないタイプ！？ザックザクの食感が楽しい！スパイス絡む絶品バーガー！（岡山）

岡山大学病院(岡山市北区)のすぐ目の前にオープンした『スパイスバーガー ロバ』。

かわいらしいロバのイラストが目印になっていますよ。

元は喫茶店だったところを改装したこちらのお店、先月下旬（2024年8月下旬）にオープンしたばかりです。
 

おしゃれな店内、喫茶店ぽい雰囲気も感じられますね。
 

髙島さん、よろしくお願いします。
 

お店の名前にロバってついてたんですけれども、どうしてなんですか？
 

（店主 髙島岳大さん）うちはチキンバーガーの専門店なので、チキン（鶏）が一番上にいて、一番下でチキンを支えているのがロバなんですよ。ブレーメンの音楽隊っていう絵本なんですけどね。
 

あ〜、懐かしい。チキンバーガーを支える存在という意味で、ロバなんですね。

（店主 髙島岳大さん）あと僕がロバ好きなので（笑）

お客さんの受付の番号札もロバ。写真やロバの絵本まで、店内にはロバがいっぱい。これだけでもニンマリしちゃいます。



このハンバーガー、どんな特徴があるんですか？
 

（店主 髙島岳大さん）とても柔らかいチキンに、ザクザクの衣をつけて揚げています。スパイスはかなりいろんな種類を使って作ってます。
 

珍しいですよね。



（店主 髙島岳大さん）そうですね。他にはないタイプのバーガーだと思っています。
 

高温で揚げるチキンの音だけでもテンションが上がります。
 

早速ピリ辛バーガー、その名も「レッド」です！

すごいボリューム！チキンが大きいですね〜。食べごたえありそうです。

重たい、ずっしりしています。
 

かぶりついちゃいます（笑）

ん〜、食感楽しい！チキンは衣がザックザクしていて、カリッとしてるんですけど、中はすごくジューシーで、肉汁があふれてきますね。

チキン、なんでこんなに柔らかいんですか？
 

（店主 髙島岳大さん）これは真空低温調理っていう方法を使っていまして、低い温度で長時間かけて火を通したものを、後から高温の油でからっと揚げています。

すごく手間がかかってますね。
 

（店主 髙島岳大さん）そうですね。時間はかかってます。
 

すごく美味しいです。スパイスもちょっとピリッと来るんですけど、野菜がたくさん入ってるのでフルーティーな感じもして、香りの良いスパイスですね。

（店主 髙島岳大さん）いろんなスパイスをブレンドしたものを、チキン月にもかけてますし、ソースの中にも入れています。

スパイスはどのぐらい使われてるんですか？

（店主 髙島岳大さん）10種類以上は使ってると思います。クミンであったりとか、オレガノ、カイエンペッパー、ホワイトペーパー、ガーリックなどを使用しています。

へぇ〜、その中での黄金比率を見つけて・・完成したっていうことですね。

スパイスに岡山産トマトのサルサソースがマッチして、後を引く美味しさでした。
 

 

ピリ辛が苦手な方は、もう一つの看板バーガー「ホワイト」がおすすめ！
 

こちらもビッグサイズのチキンに、オレガノやタイムといったハーブをふんだんに使ったタルタルソースのバーガーです。

これもボリュームがありますね！

いただきま〜す。

うん、ハーブのすごくすっきりとした優しい爽やかな香りが広がって、この時期にすごく合いますね！
 

 

どんなタルタルソースになってるんですか？
 

（店主 髙島岳大さん）野菜がいっぱい入ってまして、ブロッコリーだったりとかピクルスを角切りにして結構たくさん入れています。あとハーブ類をたくさん入れてまして、主にこの爽やかな香りになってるのはレモングラスのペーストだと思います。



「レッド」と「ホワイト」で雰囲気が違いますね。
 

辛いのが苦手でも、スパイスバーガーの「レッド」を食べてみたい方には、辛さを抑えた「ピンク」もあります。大きさも小さいサイズが用意されていて、お好みで選択可能！この辺りも嬉しいサービスですね。



（店主 髙島岳大さん）少しずつですが、メニューを考えていって飽きないお店を作ろうと思います。

何度来ても楽しめるお店になりそうです。

（店主 髙島岳大さん）はい、頑張っていきます。

味もボリュームも大満足なバーガーは、テイクアウトも可能です。
 

スパイスやハーブが香る本格的なバーガーで、食欲の秋を堪能してみてはいかがでしょうか？