2023年5月27日(土) 放送 ［ 再放送：2023年5月29日(月) ］

(有)マリア（倉敷市）

代表取締役　小川 豊　氏

倉敷市でマリア本店、岡山市でイタリア食堂マンマの2店舗を経営する。
生パスタとピッツアをメインにイタリア料理を提供、温かい料理と笑顔があふれる食堂の店内は、多くのファンでいつも賑わう。
小川代表は、28年前に勤めていた広告制作会社を脱サラ、飲食の道に入った。ほどなく単身でイタリアに渡り、修行中に出会った料理の師マンマ・マリアさんの店で多くを学んだ。
店名の由来にもなっている。
小川代表経営のマリアは、実は、「真のナポリピッツア協会」認定店。
国内には50数店しかなく、正真正銘のナポリピッツアを提供していると認められた店のみが認められる。
認定審査だけでなく、その後の状況も常にチェックが入る厳しいものだ。
パスタフレスカと呼ばれる生パスタのメニューも豊富、ハート形のラビオリが、今、人気を呼んでいるそうだ。
地元高校生クラブと共同で、SDGｓの地産地消、フードロスにも取組む、小川代表にトップインタビュー。