驚きの「バリモチ食感」の秘密は？構想5年の新感覚カヌレ！

例えばどんなものがあるんですか？

（店長 佐藤 絵里香さん）カヌレとカヌレ型で焼いたフィナンシェ、マフィン、あといま期間限定でスコーンを置いてます。



岡山市北区神田町の住宅街の一角に先月オープンした焼き菓子専門店「カヌレ本舗」です。

「カヌレ型のフィナンシェ」もすごくかわいいなって思ったんですけど、珍しいですよね。
 

このお店の名前が「カヌレ本舗」じゃないですか。

（店長 佐藤 絵里香さん）そうなんですよ。それにちなんで「カヌレ型」で焼いてます。

 

なるほど。じゃあメインは「カヌレ」になるんですか？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）メインは「カヌレ」になります。



どうしてそのカヌレのお店を？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）お母さんから誕生日プレゼントで「カヌレ型」を買ってもらって、それから自分で作るようになって、ハマって。「硬い」のが美味しいなと思って。それからどんどん作るようになって。


元々はその「お母さんからもらったプレゼント」がきっかけだったんですか？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）はい、そうなんです。

 

それで今こうやってお店出してるってなると、お母さんも喜ばれてるんじゃないですか？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）そうですね。
 

先ほど「硬い」っていう言葉を使われましたよね？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）結構硬いです。
 

外がバリバリで、でも中はもっちりしていて、その食感の違いがおいしいです。

 

カヌレって「しっとりしたもの」のイメージがあったんですけど…。
 

（店長 佐藤 絵里香さん）本場は結構硬くて。なので「外がバリバリ」のおいしさを届けられたらなと思っています。

 
じゃあ早速そのカヌレ、いただいてもいいですか？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）はい。

このカヌレ、6個入りで販売されているんですか？

（店長 佐藤 絵里香さん）箱に入って6個入りで、「オレンジ、抹茶、プレーン、あんバター、ストロベリー、チョコ」で6種類入ってます。


あんバター！？

（店長 佐藤 絵里香さん）中にも「あんこ」が入ってて、切って食べたらすごくオシャレです。
 

 
そうなんですか。洋菓子と「和」の部分がミックスされてるものになるんですか？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）そうなんですよ。

 

最初はプレーンからいただこうかなって思ってたんですけど、これはもう「あんバター」が気になるんで、あんバターをいいですか？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）はい！

 

このサイズ感もかわいいですね。上にあんことバターが乗ってて美味しそう。
 

これ、上からガブっといっていいですか？

（店長 佐藤 絵里香さん）上からガブっと！結構外がバリバリで硬いので気をつけて下さい。



でも中がすごくもっちりしてますね。
 

なんか、新感覚！すごくバターが濃厚で。
 

（店長 佐藤 絵里香さん）「北海道産のバター」を使っていて、あんこも北海道なんですけど、すごい濃厚で。
 

 

そして驚きの「バリモチ食感」の秘密は？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）「焼き時間」とか、「焼きの温度」とか、全部考えながら作っています。

 

こんなにカヌレってバリってしてるものなんですね！
 

（店長 佐藤 絵里香さん）美味しいですよね！バリっとしてたら！何度か温度を変えながら、じっくり焼き上げることで、この「バリモチ食感」になるんです。
 

そして「銅製の型」を使うこともこの食感を作り出す上で大切なんだそうですよ。なんと5年もの歳月をかけて考え出された味なんです。

 

続いては、プレーン！



うん！美味しい！

 

このサイズ感にもこだわりが？
 

（店長 佐藤 絵里香さん）大きさも結構こだわってて、小さすぎず大きすぎず。
 

確かに一口で終わっちゃうと、「ああもう終わった」って悲しくなるけど、これは一口ではなかなか食べきれないから、一つ食べるだけでもかなり満足感がありますよね。
 

カヌレの他にも

（店長 佐藤 絵里香さん）「カヌレ型で焼いたフィナンシェ」があります。焦がしバター味です。
 

かわいい！

フィナンシェって長方形のイメージがあるんですけど…。
 

（店長 佐藤 絵里香さん）「カヌレ本舗」なので、それにちなんで、「カヌレ型」で焼いてます。

（店長 佐藤 絵里香さん）たくさんの方にお菓子を食べてもらって、どんどん広めていきたいなと思っています。いま土日だけの営業なんですけど、今後は平日も営業日を増やしていきたいなと思っているので、たくさんの方に来ていただけると嬉しいです。

焼き菓子と一緒にコーヒーやカフェラテもいかがでしょうか？

5年も試行錯誤して誕生したこだわりの詰まったカヌレ、そしてその他の焼き菓子、おすすめです！