新しい豆腐の魅力発見！創業84年 老舗豆腐店のおしゃれなカフェと！？
（中屋藍アナウンサー）
できたての豆腐が次々と作られていきます。創業84年の山本豆腐。
全従業員が70歳を超える中、朝の5時30分から豆腐作りに精を出します。
（山本豆腐 山本進さん）これが木綿豆腐。
熱々ですよ。
う〜ん、大豆の味が濃い。
（山本豆腐 山本進さん）うちのは濃度が高いから。やっぱり濃いほど美味しいから。
この大豆をこした後の白い濃さが美味しさの秘密なんです。
普段はですね、店頭で販売していない”あれ”を特別に食べさせていただきました。
これなんですか？
（山本豆腐 山本進さん）”湯葉”。これが汲み上げ湯葉。
すごい出来立ての”湯葉”。
ぷるんぷるんです。お豆腐よりも大豆の味が濃い、舌触りがとても滑らか。
国産大豆、輸入大豆ともに厳選したものを使用して、一つ一つ手作業で丁寧に豆腐を作っています。
（山本豆腐 山本進さん）少しでも食べてもらえたらといいんやけどね。なかなか最近は豆腐離れがね。
昭和35年のピーク時に比べると10分の1にまで数が減っている豆腐店。
そこで豆腐の魅力をもっと知ってもらいたいと10年前にカフェ&レストランを開きました。
それはお父さんがされてるお店があるんですか？
（山本豆腐 山本進さん）娘がやってる。
なんていうお店なんですか？
（山本豆腐 山本進さん）バルームといいます。豆腐を使って料理を作っています。
豆腐屋さんのイメージできたんですけど、なんか雑貨屋さんみたいなおしゃれなお店ですね。
へえ〜。
（Ballom 福田佳子さん）いらっしゃいませ。
こんにちは。
岡山駅西口から徒歩およそ5分、かわいらしい2階建ての建物がBallom（バルーム）です。
豆腐屋さんの和風のイメージとは、ちょっとかけ離れてる感じがします。
お店全体が海外みたいな雰囲気ですね。
（Ballom 福田佳子さん）若いお客様にも入ってこられやすいように、ちょっと洋風な感じでインテリアとかもアレンジしてやっています。
ここに”本物の豆乳”って書いてるんですけど、これなんですか？
（Ballom 福田佳子さん）これは、うちお豆腐屋さんなんで、普通の他で売られてる飲料用の豆乳と違って、お豆腐ができる前の豆乳なので、しっかり大豆の含有量が濃いんです。
”本物の豆乳”って気になりますね。いただきます。
お豆腐をそのまま飲んでる感じです。濃いんですけど、でもさっぱり飲めます。
（Ballom 福田佳子さん）このままの豆乳でちょっと飲みにくい方は、スムージーという形で3種類ご用意しています。
スムージーって、お砂糖とかは？
（Ballom 福田佳子さん）使ってないです。氷も水も入れてないので、本来の豆乳と、あとは凍らせたフルーツを入れています。
大人気のカフェメニュー、
豆乳で作ったアイスクリームはもちろん、山本豆腐の定番商品もずらりと並んでいます。
こちらは国産大豆を使った福田さんおすすめの
”おぼろ豆腐だし醤油付き”。
他にも昔から愛されている
ドーナツも販売しています。
この日も買いに来る人が。
そして、ここでいただける
自慢の豆腐ランチがこちら。
豆腐がゴロッと入ってます。う〜ん、豆腐とトマトソースとチーズ合いますね。
チーズも割と味濃いんですけど、豆腐の存在感が消えてないです。やっぱり主役は豆腐ですね。
（Ballom 福田佳子さん）そうですね、ゴロゴロと入れてるので。
きっとねヘルシーなんでしょうけど、がっつり食べられますね。
（Ballom 福田佳子さん）そうですね、しっかりおなか持ちもいいので、あえて極上木綿を使ってるので、しっかりとした歯ごたえみたいなのも多分味わっていただけるかなと思います。
いや、満足感ありますよこれは。
（Ballom 福田佳子さん）ボリューム結構ありますからね。
ボリュームたっぷりなのにヘルシー、大満足のランチでした。
娘さんの頑張りに77歳を迎えたい山本さんも元気をもらっています。
（山本豆腐 山本進さん）少しでも美味しいものを作りたい思っているので頑張っています。
山本豆腐の味をもっと多くの人に。
このバルーンを通して、どういった思いをこう伝えていきたいですか。
（Ballom 福田佳子さん）そうですね、お豆腐メニューもたくさん揃えているので、お客様ご自身で選んでいただいて、新しいお豆腐の魅力を発見していただけたらなと思います。
山本豆腐の美味しさはもちろん、豆腐の可能性を感じた1日でした！皆さんもぜひ山本豆腐味わってみてください。
■山本豆腐 本店
岡山市北区清心町2-16
8:00〜12:00
定休日：土・日・祝日
086-252-3958
■Ballom 岡山店(バルーム)
岡山市北区駅元町21-13
11:00〜19:00(Ｌ.Ｏ18:30)
定休日：日曜・月末・第1、第3月曜日
086-250-7363
