2022年10月1日(土) 放送 ［ 再放送：2022年10月3日(月) ］

一般社団法人コノヒトカン（倉敷市）

代表理事　三好千尋　氏

三好千尋さんは、ネイリストだ。
「美」を追求し多忙な毎日を送っていた彼女が、なぜ社団法人を立ち上げたのか。
話は、コロナ禍が始まった2020年に遡る。
飲食店を経営する友人たちが、来客もない中、三好さんのネイルサロンの軒先でお弁当販売を始めた。
評判を呼び店舗数が増え、次第にマルシェ状態に。
それを見ていた三好さんの中に、食材の廃棄やフードロスに対するある思いが芽生えてきた。
廃棄される食材を買い取り、長期保存できて手軽に子供たちが食べられる「なにか」ができないだろうか。
生まれたのが缶詰、「コノヒトカン」と名付けた。
岡山のシェフや料理長に頼み、みんなの力で作った「コノヒトカン」。
「サカナ」と「ニク」の2種類で、それぞれ廃棄処理される部位を美味しく調理してあり、ご飯に混ぜるだけでもOK。
2021年に立ち上がったばかりだが、すでに活動に賛同する企業も広がり、教育の場でも授業やコラボイベントで深まりを見せている。
コノヒトカン、缶詰から始まる物語をトップインタビュー。