旬の讃岐のフルーツを中心に、まさに輝く宝石箱のようなフルーツタルトで全国的にも人気を誇るかにわしタルト店！川西社長は元々庵治町の漁師さんですが、実は泳ぎが苦手と、高松市中央卸市場の青果仲買に転身し、ホウレン草、小松菜、シイタケなどを担当していました。その頃、仲買仲間に進められて味見した、まだ名前もなかったイチゴ「さぬきひめ」にすっかり魅了されました！これで美味しいスイーツを作りたい！！その後、奥様の奈津子さんと出会って結婚、香り豊かで程よい甘さの愛の結晶と言ってもいい、季節ごとに変わる50種類以上のかにわしタルトが誕生したのです！今や、県外からのお客さんが40％と全国的な人気タルト店になりました。店名は、川西をもじって「かにわし」か「しかわに」に・・・噛まない方はと「かにわしタルト」になりました。タルトのアレンジは川西社長。その時々の思いでいろいろなデザインにトランスフォームします。お世話になった青果市場に恩返しし、次世代の若者を育てるなど地元貢献をしたい！男らしく、ハイセンスな川西社長なのです！！