牛照り焼きタルタル冷麺らくウマ★キッチン

牛照り焼きタルタル冷麺

2024年05月21日放送

監修／QINOCO RSK オーナー　後藤真明さん

牛肉に酒と薄力粉をふって揉みこむ。（なかやま牧場提供の牛肉「亜麻仁の恵み」こま切れを使用）
フライパンにごま油を熱して、①の牛肉を中～弱火で炒める。
めんつゆ、みりん、酢を合わせて中火にかけ、2/3の量になるまで煮詰める。
できたタレを大さじ3フライパンに加えて、照りが出るまで炒める。
タルタルソースを作る。
茹で玉子にマヨネーズ・塩・こしょうを加えて、手で潰しながら混ぜ合わせる。
中華麺を茹でて冷水で締めたら、水気をよく切って塩、こしょう、ごま油で和えて器に盛る。
焼き野菜、トマト、きゅうり、牛肉を盛り、タルタルソースをかけて、白髪ねぎ、ゴマをふる。
先ほど煮詰めたタレにごま油を混ぜ合わせてかける。
レモンを添えたら完成！！

タルタルは手で美味しく！
手で揉みつぶすことで、程よい食感を残し、味もしっかり馴染みます。
包丁やおろし器など器具を汚さないのもいいですね！