【スタミナ野菜炒め】と【もやしのナムル】らくウマ★キッチン

【スタミナ野菜炒め】と【もやしのナムル】

2023年02月27日放送

材料(2人分)

【野菜炒め】
豚バラスライス…100g
玉ねぎ…1/2個
春キャベツ…1/4玉
にんじん…1/4 本
スナップエンドウ…6本
たけのこ…小1本
もやし…1/2袋
にんにくニラ醤油…適量
【もやしのナムル】
もやし…1袋
にんにくニラ醤油…適量

◎にんにくニラ醤油

にんにく…2かけ
ニラ…1束
白ごま…大さじ1
唐辛子…1本
うま味調味料…少々
鶏ガラスープのもと…小さじ1
ごま油…大さじ1
しょう油…150ml
みりん…50ml

監修／うどんおよべBROTHER′S
　　　及部謙太さん及部亜斗さん

作り方

スタミナ野菜炒めを作る。
フライパンにサラダ油を熱し、3㎝幅に切った豚バラ肉を入れて炒める。
にんじんはいちょう切り、たけのこはくし切り、玉ねぎは細切り、春キャベツは4㎝角に切っておく。
もやしのナムル用のもやしを、電子レンジに入れて600Wで3分ほど加熱する。
豚肉に軽く焦げ目がついたらスナップエンドウ、にんじん、たけのこ、玉ねぎを入れて軽く炒める。
ベースのにんにくニラ醤油を作る。
鍋にみりんを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばす。
しょう油、うま味調味料、鶏ガラスープのもとを入れてさらに加熱する。
にんにくは粗みじん切り、ニラは1㎝のざく切りにしてボウルに入れる。
④の周りがフツフツとしてきたら、アツアツの調味料をにんにくとニラにかける。
ごま油、白ごま、輪切りの唐辛子を入れて混ぜたら、にんにくニラ醤油の完成。
※日持ちするので、時間のあるときに作り置きしておいても良し。
③に春キャベツを加えて更に炒める。
②のもやしの粗熱が取れたら水分をしっかり取って器に移す。
にんにくニラ醤油をかけたらもやしのナムルの完成！！
⑥のキャベツに少し火が入ったらもやしを加え、にんにくニラ醤油を入れて炒める。
野菜が少ししんなりしたら野菜炒めの完成！！

らくウマチェック

タレは熱いうちにかけろ！！
アツアツの調味料をかけることで、ニラやにんにくの辛みが抜け、香りが立ちます。
冷めて入れると馴染みが悪いですし、鍋で煮てしまうと、香りも食感も失ってしますので、アツアツをかけるのがベストです！！

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